导语:立秋前后,别忘了吃“8月第一鲜”,才2元一斤,人人吃得起,特鲜!
“幸福就是厨房有烟火,院里有猫狗,朝暮有你我,一屋两人有她与我立黄昏,三餐四季有他问我粥可温”,人生在世要慢慢生活,好好吃饭,深深爱,不辜负!大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。
【资料图】
时间过得真快,转眼已进入8月,马上就要迎来秋季的第一个节气~立秋。今年立秋是8月8日,立秋并不代表酷热天气就此结束,此时还正处于暑热阶段,还处于中伏和末伏之间,天气依然很热,所以还是要注意防暑。
民间有谚语“6月韭驴不瞅,8月韭佛开口”,每年的立秋一般在8月8日前后,而此时也正是韭菜花鲜嫩好吃之时,可别错过了吃。韭菜花是也叫韭苔、韭花,是韭菜上长出的花,它的口感与韭菜不同,比韭菜要硬,颜色也更加翠绿,吃起来脆嫩清甜,一般在其还没有真正开花之前,只是一个小花苞的时候采摘下来吃,味道极其鲜美,被人们称为“8月第一鲜”。
韭菜花的好吃做法:
【韭菜花炒鸡蛋】:
1.韭菜花洗净沥干水分,先切去头部较老的部分,然后切成小段放入碗中,加入一匙盐,搅至盐花开后腌制10分钟,目的是去除韭菜花的辛辣味;另外也会更入味,口感好。
2.三个鸡蛋打入碗中,加少许清水搅散,可以使炒好的鸡蛋特别滑嫩,然后锅中加油,倒入蛋液,炒成大小均匀的鸡蛋块后盛入盘中备用。
3.另起锅加少许油,烧热后放入韭菜花翻炒,炒至韭菜花微微变软、炒出韭菜花的辛辣气后再把鸡蛋块倒入,然后加入少许盐、白糖、适量的胡椒粉,大火翻炒均匀即可出锅。
炒韭菜花时不要加生抽和酱油,不但颜色不好看,味道也会差许多。
【凉拌韭菜花】:
1.韭菜花洗净切段后放入碗中,然后加入一勺盐,搅匀后腌制15~20分钟,腌制出韭菜花和水分和辛辣气,使韭菜花吃起来清甜脆嫩。
2.然后取适量蒜瓣拍扁剁细放入碗中,红椒一块切细后和蒜末放到一起,然后加入一勺白芝麻和一点干辣椒丝,再将烧开的热油浇上,激发出蒜末和辣椒丝的香味,接着加入适量生抽、白糖、米醋和香油,搅拌均匀备用。
3.腌制好的韭菜花,用清水冲洗一下,冲洗掉表面的盐水,防止太咸,然后再把调好的凉拌汁倒入,搅拌均匀后就可以开吃了,开胃又解馋!
上面介绍是2种花苞还未打开的韭菜花吃法,如果韭菜花已经完全开放,我们可以把它做韭菜花酱保存起来,吃火锅或面条的时候加上一点,特别提味!
韭菜花冲洗干净后放入盆中,加入2勺食盐和适量清水,搅拌均匀后浸泡10分钟,目的是杀菌、去虫卵;10分钟后将韭菜花再冲洗2遍后,控水捞出放到阴凉处晾干水分;然后取一个梨,去核后切成小丁备用;晾干的韭菜花放到搅馅机中打碎,也可以切碎,会更有颗粒感,然后将韭菜花和梨放到一起,再加入盐(1斤韭菜花约加3两盐),完全搅匀后放到无水无油、消毒过的玻璃罐子中,然后放到冰箱中冷藏保存即可,随吃随取,特别方便!
注意,装的时候不要装太满了,要留出发酵的空间;做韭菜花酱时加入一个梨,一是为了促进发酵,缩短发酵时间;另外,还可以增加风味,口感更好!
立秋前后,韭菜花正当季,别忘了吃这“8月第一鲜”,才2元一斤,人人吃得起,特鲜!今天的分享就到这里了,我是晓峰,如果您喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们明天见!感谢支持!感恩遇见!
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